Hunter & Gatherer (letteralmente “cacciatore e raccoglitore”) è una nuova catena cinese di ristoranti e market che portano in tavola prodotti naturali coltivati e raccolti in una ristretta cerchia di fattorie. In queste farm vecchio stile ortaggi e frutti vengono coltivati in campi con controllo naturale dei parassiti, le piante vengono impollinate dalle api, viene praticata la rotazione delle culture e i parassiti sono eliminati in maniera naturale, senza l’ausilio di sostanze chimiche. Tra i punti vendita c’è anche il ristorante di Shangai Yanping Rd. a pochi passi dal celebre tempio Jing’an. Gli interni progettati dallo studio TRIAD China interpretano i valori del marchio attraverso uno stile pulito e brillante. Il rapporto diretto con la terra è simboleggiato dalle superfici in legno naturale ma, soprattutto, dalle cassette dipinte appese al soffitto e sfruttate come originali lampadari. Come si legge sulle vetrine, Hunter & Gatherer celebra il cibo vero e promette di promuovere in Cina l’attenzione a ciò che si consuma ogni giorno e la scelta di prodotti non trattati. A sottolineare il filo diretto tra ciò che viene servito e il luogo di produzione, nella zona di ingresso c’è un video che mostra in diretta streaming immagini da una delle fattorie convenzionate che si trova vicino a Yangtai. I clienti possono così vedere in tempo reale quello che succede, possono assistere alla raccolta dei frutti, alla semina e alla partenza dei camion.