Specializzato nella preparazione del Tonkatsu (un piatto tradizionale giapponese composto da una cotoletta di maiale fritta in abbondante olio, accompagnata da zuppa di miso e insalata di cavolo), il ristorante Saboten di Hong Kong colpisce non solo per la bontà dei suoi piatti. Progettato dallo studio 4N architects, il Saboten è caratterizzato da un ambiente puro e sofisticato, in grado di far sentire i clienti a proprio agio ma reso interessante da un’atmosfera inspiegabilmente misteriosa.
I semplici arredi di legno sono disposti ordinatamente nella sala da pranzo, ma da soli non bastano a dare ritmo allo spazio. Una serie di pareti mobili, realizzate con resistenti corde nautiche, accolgono le persone all’ingresso e le conducono verso la zona dei tavoli, delimitando le differenti aree del locale. Gli stessi grossi cordoni sono utilizzati anche per creare una saletta separata. Annodate su una struttura metallica che ricorda una pagoda stilizzata, le funi danno vita a un vano distinto che garantisce la privacy senza isolare completamente i commensali.
DOVE: Lower Ground Floor, Henry House, 42 Yun Ping Road, Causeway Bay, Hong-Kong