La passione per gli hamburger non conosce confini. Dagli USA questi succulenti panini hanno letteralmente conquistato tutto il mondo. Ma non bisogna cadere nel troppo semplice accostamento tra hamburger e fast food (o junk food): se preparato con carne fresca e ingredienti di prima qualità anche questo “cibo veloce”, da mangiare rigorosamente con le mani, può essere una portata gourmet.
E così, ristoranti specializzati in hamburger di alta qualità si sono diffusi a macchia d’olio.
Vi parliamo oggi di Shade Burger, in Ucraina. Progettato dallo studio YOD, questo locale punta tutto su interni dallo stile “brutalista” e senza decorazioni o fronzoli che possano distrarre dalle golose portate che vengono servite. Come un buon hamburger nasce dalla combinazione di materie prime semplici – macinato, formaggio, insalata, pomodoro – così gli spazi sono stati creati accostando tre elementi: cemento, legno e metallo. I muri e il pavimento, mantenuti raw, creano una grande scatola dove sono sistemati i tavoli e un bancone per più persone. Interessante l’installazione che copre il soffitto, realizzata con centinaia di pezzi di legno impiallacciato e concepita come un’interpretazione a grande scala della carne trita che esce dalle griglie del macinatore.