Un giardino nel cuore della città, un’oasi segreta in cui tutto profuma di autenticità. Succede al ristorante Väkst di Copenaghen, un locale dove un pranzo o una cena hanno sempre il sapore di una festa nel parco! Il Väkst si sviluppa su due livelli (piano terra e basement) occupati in gran parte da piante in vaso, erbe aromatiche, rampicanti e illuminati con fili di lampadine che sanno di serata in campagna. Il cuore dello spazio è la serra, una “casetta” essenziale realizzata con legno e vetro di recupero. Per gli interni, progettati in collaborazione con Genbyg, è stato fatto largo uso di materiali riciclati, per fare in modo che ogni singolo pezzo fosse unico, irripetibile e avesse una storia da raccontare. Basti pensare che le mensole di legno sono fatte con del mogano proveniente dallo stadio di Lyngby dopo la sua ristrutturazione del 2013… Per quanto riguarda la cucina, al Väkst vengono proposte portate nordiche, con prevalenza di preparazioni a base di verdure ed erbe. Non mancano però piatti per i “carnivori”, come calamari, animelle di vitello e uno speciale filetto di manzo di Grambogaard.